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铁皮石斛条和卷有什么区别-铁皮石斛干条和卷的区别

铁皮石斛 4周前 (06-05) 6

今天给大家分享铁皮石斛条和卷有什么区别，其中也会对铁皮石斛干条和卷的区别的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

石斛干条和枫斗的区别外观上的不同。

仙斛兰韵教您霍山石斛鲜条，干条，枫斗的区别：霍山石斛鲜条就是新鲜的刚***摘下来的石斛茎（有的会带叶子），干条就是石斛鲜条晒干以后的成品。一般我们所说的铁皮枫斗，是正宗的铁皮石斛加工后的干品。为什么叫枫斗呢，相传古代药农在***集霍山石斛时，都选择秋冬交接之时，那时满山枫叶变红，十分艳丽。

（图片来源网络，侵删）

投料用石斛就是切段切片的，药用养生类多数会加工成枫斗，1是耐储藏运输，2是高温扭制破坏表皮纤维，保证有效成分更好的浸出，还有一部分呢做成干条，目的也是耐储藏运输，用于打粉、铁皮枫斗产品深加工的。

保存难易程度不同。铁皮枫斗是由铁皮石斛鲜条加工而成，比铁皮石斛更易于保存。价格不同。铁皮石斛由于加工程序相对枫斗简单，一般来讲干条比枫斗的价格稍低。可加入配料不同。铁皮石斛只能直接泡水，而铁皮枫斗可以加入三七一起打粉。外形形状不同。

由于石斛类植物的茎多含有粘液成分，把铁皮石斛卷起来加工成螺旋状和弹簧状的枫斗后，其粘液成分被固化变得稳定，使其有效成分不易分解。

（图片来源网络，侵删）

铁皮石斛弄成卷就是铁皮枫斗了，一般是为了方便储存，可以增加保质期，买铁皮石斛还是要选择胶质浓渣少的，目前铁皮石斛主流产地云南、浙江、霍山，市场上很多以次充好的铁皮石斛，云南的话臻野铁皮石斛不错，胶质浓渣极少，农家自产，正宗。浙江和霍山的没吃过就不太清楚了。

根据查询中汇百科得知，石斛卷曲是因为它的卷曲茎是其光合作用器官，能够有效地减少水分的散失，保护植物不受干旱和高温等恶劣环境的伤害。此外，石斛的茎叶卷曲也能够减少水分蒸发，提高植物的存活率和适应能力，有助于石斛在极端的自然环境下生存繁衍。

卷粒状的叫枫斗，是鲜品石斛放锅里炒，边炒边扭而得来的，烘干了里面的水分保存了药份，方便携带、储存、收藏和保质。

口嚼无渣、黏性强：“无渣”和“黏性大”是优质铁皮石斛的代名词，业内常用这类词来形容品质好的铁皮石斛。所谓“无渣”是指纤维含量少，鲜品茎干较脆，易折断；“黏性强”反映了石斛中多糖含量高的特性。软脚与硬脚：“软脚”和“硬脚”是评价铁皮石斛品质的另一种传统说法。

怎么挑选外观：铁皮石斛买的时候要注意好挑选，品质比较好的铁皮石斛，外皮会比较的粗糙，颜色多比较深，呈现为黄绿色、铁青色、暗红色，颜色比较的自然，外表具有光泽，有明显的铁锈斑，大小比较均匀，根部没有泥土，根系会向外面展开。茎杆有绿色和带红色的两种，都是质量比较好的。

看外形。要挑选大小均匀、卷曲紧实，且卷的圈数多的，色泽青中带黄，颗粒饱满的石斛，品质较好。闻味道。石斛的味道浓郁，一般加工后，石斛味道偏淡，有淡淡的炭火味，较为清新，无异味。口感好。购买时尽量选择口感较好的石斛，入口后没有任何异味，嚼碎后，慢慢在口中融化，带有一丝的苦味。

外观辨别真品石斛因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。此外，横切开的铁皮石斛截面呈鲜嫩的翠绿色，并且可看到明显胶质，外观晶莹剔透。

石斛干的好还是新鲜的好从营养上来说新鲜的好。

石斛鲜条和干品哪个更好各有各的好。新鲜石斛和干品石斛差不多，主要是水分占比多少的不同，其次是营养上干石斛可能会因为脱水致使部分营养物质流失的情况。但是干品石斛的保存时间比新鲜石斛要长很多，而且食用方便，新鲜石斛水分较多因此容易腐烂。

鲜石斛比干石斛的营养好，但是干石斛比鲜石斛好保存。鲜石斛由于其养阴生津作用较好，一直在临床上得到重视。有些医生在处方时，往往在石斛前面冠个“鲜”字，称“鲜石斛”，意思是要用鲜品。所以一般药店里经常备有鲜石斛。鲜石斛清热生津的功效比干石斛好。

干粉和枫斗都属于铁皮石斛初级工产品，两者都是由石斛鲜条经一系列工序加工而成，可以认为两者在食用价值上没有区别，根据《2010版中国药典》记载铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。

肯定是新鲜的好啊，榨汁，做菜都可以，还方便不用一一遍一遍的熬煮，枫斗是为了容易保存才做成枫斗的。

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